Польза и вред сельдерея для организма, калорийность , состав и противопоказания

сельдерей польза и вред для здоровья
Обновлено:

Здравствуйте! Тема моей статьи сегодня будет сельдерей: состав, польза и вред, виды, как вырастить на своем участке, применение.

Не так давно сельдерей совсем не употребляли в пищу и считали, что это лекарственное растение.

Я всегда считала, что сельдерей это приправа к блюдам. Когда садила на своем участке, то сначала добавляла в еду в свежем виде, а потом добавляла при консервировании овощей на зиму, сушила как и остальную зелень: укроп, петрушку, а затем применяла в супы, во второе только как приправу.

Но недавно я открыла для себя, что черешковый сельдерей можно порезать кусочками 0,5 см и добавить в салат, мне это понравилось и я стала искать о нем все, что известно в настоящее время.

Сельдерей польза и вред для здоровья

В далекие времена применяли как лекарственное растение, потому что оно помогало от многих недугов, а болели древние люди также как и в наше время. Только с XVI века сначала в Италии, а потом и по всей Европе его стали выращивать для употребления в пищу. У нас в России сельдерей не так давно стали выращивать и применять в кулинарии как пряность.

Сельдерей описание 

Теперь рассмотрим, что это за растение. Сельдерей это овощ, растение травянистое, холодостойкое, относится к семейству зонтичных. В диком виде растет в лесах Средиземноморья. Различают листовой, черешковый и корневой сельдерей. 

Листья сельдерея очень похожи на листья петрушки, хотя сходство и есть, но это абсолютно разные растения. У петрушки не бывает крупных стеблей и ароматы у них разные. 

Существенное отличие сельдерея от петрушки в том, что он содержит больше натрия чем калия, поэтому для суставов он очень полезен т.к. растворяет соли в организме.

У сельдерея листья более крупные и более ароматные, темно-зеленого цвета, корень сельдерея обладает большим количеством натрия, чем корни петрушки. Самые близкие родственники это укроп, тмин, морковь.

Сейчас вывели много разных сортов сельдерея. В дачном магазине можно выбрать для посадки семена любого сорта сельдерея, какой вам больше понравится. 

Если вы еще не выращиваете сельдерей на своем участке, то попробуйте его вырастить для еды, потому что это очень полезный для нашего организма овощ.

Виды сельдерея 

Самое большое распространение получил черешковый сельдерей.У черешкового сельдерея стебли сочные и крупные, в высоту 50-60 см и толщиной 2-4 см, заканчиваются листьями, но в пищу идут только толстые стебли. Они бывают светло-зеленые, розовые, красноватые и совсем белые.

Корневой сельдерей имеет форму шара или круглой репы, которая  покрыта наростами, середина плотная, белая. На еду идут все части этого растения. 

сельдерей черешковый, листовой и черешковый

Листовой сельдерей можно использовать все лето. Черешковый сельдерей используется только один раз в конце лета, когда закладывается на хранение, как и корневой вид.

О сельдерее, как о продукте, который можно применять в пищу узнали уже в ХIХ веке. Благодаря своим полезным качествам сельдерей стали применять для приготовления различных блюд. Его употребляют в сыром виде, жарят, тушат, с ним варят суп.

Эфирное масло сельдерея

Эфирные масла, содержащиеся в листьях и стеблях повышают  работоспособность организма. Масло сельдерея не вызывает раздражение, применяется в косметике и пищевой промышленности.

Получают эфирное масло сельдерея из семян, а также из листьев. Это жидкость светло-желтого или оранжевого цвета, с приятным пряным ароматом сладковатого оттенка.

Применяется как мочегонное, для очистки печени, мочевого и желчного пузыря. Растворяет соли мочевой кислоты в суставах, вследствие чего улучшается состояние людей с заболеванием ревматизмом, артритом и подагрой. 

Чем полезен сельдерей

Сельдерей считается диетическим продуктом. Употреблять можно все части растения, лучше всего, конечно, в сыром виде. Тогда сохраняются все витамины, а также  при заморозке и сушке, витамины тоже сохраняются. 

Большую пользу в сельдерее составляет клетчатка, ее настолько много, что вся энергия, полученная в виде калорий (32 ккал в 100 г корня), уходит на ее переработку. Это качество используется при похудении. В листьях и стеблях, на это же количество продукта, насчитывается всего 13 ккал.

А если сельдерей подвергнуть тепловой обработке, то количество калорий увеличится вдвое. Это надо будет учесть тем, кто собирается похудеть с помощью сельдерея.

Химический состав сельдерея

В химический состав сельдерея входят витамины группы 

  • В, (B1,B2,B6,B9)
  • витамин А, 
  • витамин С, 
  • витамин Е, 
  • витамин РР
  • никотиновая кислота
  • глутаминовая кислота 

и микро и макроэлемены. которые влияют на наше самочувствие.

K (калий), как мы знаем, нужен для работы сердечно-сосудистой системы, вместе с витамином С, которого тоже в сельдерее содержится больше, чем всех остальных витаминов, он благотворно влияет на кровеносные сосуды, делает их более прочными и эластичными 

Сельдерей содержит минерал, магний, который назначают, как антистрессовый. Поэтому ешьте сельдерей и вы будете всегда в уравновешенном состоянии. А чтобы витамины лучше усваивались, сельдерей нужно есть с чем-то жирным, со сметаной или оливковым маслом или каким-то другим, какое вам больше по вкусу.

свойства сельдерея

Для себя я отметила такой важный момент, что с употреблением сельдерея из организма выводится вредный холестерин, а поджелудочная железа лучше работает. У меня с недавних пор начались проблемы поджелудкой, поэтому и стала готовить себе салат с сельдереем.

Fе (железо) в сочетании с витамином С помогает доставлять к клеткам кислород. Организм должен получать железо из продуктов питания и одним из таких поставщиков является сельдерей.

Если человек быстро устает, бледный на вид, у него наблюдается выраженная одышка при физических нагрузках, низкое содержание гемоглобина, значит в организме существует нехватка железа, чтобы исправить положение в рацион нужно включить блюда с сельдереем и ваше самочувствие придет в норму.

польза сельдерея в сыром виде

В химический состав сельдерея, помимо всего входят органические кислоты, которые получаются в результате распада веществ при переваривании пищи, они поддерживают кислотно щелочной баланс в организме.

А это очень важно т.к. при употреблении сельдерея в кишечнике уменьшается процесс гниения и в результате организм получает нормальную работу желудка и кишечника. Уменьшает боль при гастритах и язве.

Если вы любитель жирной пищи, то в овощной гарнир обязательно надо включить сельдерей, он поможет переварить жирное. Сельдерей обязательно нужно употреблять в пищу тем у кого есть риск образования опухолей, он предотвратит такую беду.

По этому поводу есть мнение ученых, которые говорят, что в сельдерее содержится флавоноид апигенин. Флавоноид апигенин не дает раковым клеткам выживать среди здоровых клеток, он не дает расти раковой опухоли.

При проблемах с печенью нужно употреблять сельдерей в свежем виде и это поможет очищению печени. Поможет сельдерей и при сильной утомляемости, особенно спортсменам после тренировок, когда необходимо восстановить силы.

Положительное действие сельдерей оказывает на суставы. Людям страдающим артритом, артрозом, ревматизмом просто необходимо включать в свой рацион блюда из сельдерея т.к. он оказывает мочегонное действие, в результате которого из организма выводятся кристаллы мочевой кислоты.

Из  всего вышесказанного можно сделать выводы, что основная польза сельдерея заключается в способности:

  • оказывать успокаивающее влияние на нервную систему;
  • нормализовать давление;
  • повышать иммунитет;
  • контролировать уровень холестерина;
  • восстанавливать функцию печени;
  • очищает организм от шлаков и токсинов.

Сельдерей польза для мужчин

Считается, что сельдерей хорошо влияет на мужскую потенцию. есть много рассказов, как употребляя в пищу сельдерей мужчины становились сильнее, и даже Казанова прибегал к помощи сельдерея, чтобы завоевывать сердца женщин. 

Но, скорее всего, при употреблении в пищу сельдерей помогает избавиться от нервного возбуждения, тревоги и это восстанавливает мужскую силу.

Другое дело, что сельдерей является профилактикой простатита, а черешки сельдерея применяют в народной медицине даже для лечения простатита:

  • черешки сельдерея пропускают через соковыжималку, на 100 мл сока добавляют 20 г меда и хорошо перемешивают до однородной массы, принимают по 25 мл три раза в день. Хранить в холодильнике можно не более суток. 

При регулярном использовании это тоже способствует восстановлению мужской силы. 

Очень полезен корень сельдерея для людей пожилого возраста т.к. помогает снять воспаление суставов, положительно влияет на память и внимание, успокаивает нервы.

Сок сельдерея применяют в лечении от алкоголизма, при похмельном синдроме.

Сельдерей польза для женщин

В настоящее время на слуху у всех большая проблема с весом. Большинство женщин мечтают всегда выглядеть молодо и сбросить лишний вес. Где-то я даже услышала, что сельдерей называют молодильным овощем. 

Поэтому сельдерей каждой женщине непременно подойдет 

  • для похудения и поддержания фигуры, 
  • для улучшения состояния волос, кожи и ногтей;
  • для очищения организма от шлаков и токсинов;
  • чтобы придать организму силу и энергию;
  • для укрепления сосудов, для очищения крови.
  • устранит выступающие вены на ногах

В 100 г сельдерея содержится 32 ккал — это так мало, что на переработку уйдет гораздо больше. А если регулярно включать в пищу блюда с сельдереем, хотя бы один раз в день, то это будет способствовать повышению либидо, нормализует обмен, укрепляет иммунитет. 

Сельдерей для беременных

Беременным женщинам не советуют есть сельдерей в любом виде т.к.вещества содержащиеся в этом продукте могут стать причиной выкидыша или преждевременных родов.

Кормящим грудью, мамочкам сельдерей не следует употреблять  т.к. молоко может стать горьковатым и малыш откажется от него, или вызвать аллергию у малыша.

Сельдерей в косметологии

Сельдерей нашел свое применение и в косметологии. Его добавляют в очищающий скраб:

  • 5 г размолоть сушеного корня;
  • ½ ч.л.меда;
  • по щепотке сушеного имбиря и мускатного ореха.

Все хорошо смешать и нанести на лицо круговыми движениями, через минуту смыть.

Чтобы устранить сухость кожи:

  • ½ ч.л. корня сырого сельдерея;
  • ½ ч.л. творога;
  • ½ ч.л. сметаны.

Все хорошо смешать, маску нанести на кожу и смыть.

Для женщин имеет большое значение красота волос, чтобы волосы блестели делают такую маску:

  • 2 ст.л. сока сельдерея: 
  • 1 сырой желток;
  • 1 ст.л сметаны:
  • 2 капли масла чайного дерева.

Все хорошо перемешивается до однородной массы, распределяется по влажным волосам на 15 минут, затем смывается и потом моется обычным шампунем.

Для питания волос:

  • 1 ст.л. сока сельдерея;
  • 1 сырой желток;
  • сок ½ лимона.

Все хорошо перемешать и нанести на волосы на 25-30 минут, затем смыть и вымыть голову шампунем.

Для детей

Детям старше 6-ти месяцев можно постепенно вводить в прикорм, для этого готовят суп или овощное пюре с добавлением небольшого количества черешкового сельдерея.

Если нет аллергической реакции и малыш не отказывается от такого кушанья, то можно приучать его к сельдерею.

Польза от этого будет немалая:

  • в организме у ребенка будет необходимое количество витаминов и микроэлементов;
  • внимание ребенка не будет рассеянным;
  • если у ребенка замечено ожирение, то такое питание поможет уменьшить массу тела.

Польза сока сельдерея

В соке сельдерея сконцентрированы все полезные вещества, свойства которых можно выразить таким образом:

  1. Успокаивает нервную систему.
  2. Выводит лишнюю воду из организма.
  3. Нормализует в организме содержание витаминов и микроэлементов.
  4. Помогает избавиться от хронических запоров, выводит шлаки и токсины,улучшает работу ЖКТ.
  5. Выводит плохой холестерин. 
  6. Улучшает состояние кровеносных сосудов.
  7. Улучшает зрение.
  8. Снижает массу тела.
  9. Восстанавливает обмен веществ.
  10. В народной медицине применяется для лечения рака поджелудочной железы и рака молочной железы.

Сок сельдерея приготовить в домашних условиях не составляет большого труда. Нужно хорошо промыть черешки под проточной водой, обсушить и пропустить через соковыжималку, хорошо если у вас есть шнековая. 

Можно пропустить через мясорубку и затем массу хорошо отжать. Пить сок нужно не менее двух раз в день по 50 -100 мл. Если чистый сок не понравится, то можно смешать с морковным соком 1:1, огуречным или яблочным соком, польза от этого только прибавится.

Но чтобы добиться лечебного эффекта, постепенно нужно переходить на употребление чистого сока сельдерея. Для эффекта очищения печени в сок нужно добавить зелень петрушки, для очищения от тяжелых металлов нужно добавить зелень кинзы.

Это делается не больше двух раз в неделю, при условии, что сок сельдерея вы пьете каждый день, чередуя один день с петрушкой, другой — с кинзой.

Рекомендуют пить сок утром на голодный желудок, этим достигается правильное пищеварение на весь день. Начинать пить сок нужно с малых доз, от ¼ стакана до 500 мл. В первые дни пить сок не очень приятно, но воспринимать его нужно сначала как лекарство.

Возможно, что при употреблении сока сельдерея у вас появятся болевые ощущения, но это означает, что сок начал свою работу по очистке организма от токсинов и шлаков.

Больной желудок сигнализирует о том, что в нем уже существуют бактерии и вирусы, сок сельдерея помогает от них избавиться. Также сок сельдерея способствует заживлению поврежденных стенок кишечника, очищает от гнилостных залежей, снимает болевые ощущения.

Известно, что подагра не поддается лечению, но т.к. сок способствует выводу мочевины из организма, то если упореблять его регулярно, это поможет облегчить состояние больного подагрой, боль в пораженных суставах станет стихать.

Чем вреден сельдерей

Несмотря на то, что сельдерей очень полезное растение, прежде чем вводить в свой рацион нужно убедиться, что у вас нет противопоказаний к этому.

Если у вас есть камни в почках, то это будет основанием, чтобы отказаться от употребления сока сельдерея т.к. камни могут прийти в движение и тут без хирурга не обойтись.

Если вы страдаете заболеваниями ЖКТ, или у вас повышенная кислотность, то в свежем виде сельдерей есть нельзя, только после тепловой обработки.

А самое главное у вас не должно быть аллергии на сельдерей, в корне аллергена больше чем в стебле и листьях и даже после тепловой обработки он не уменьшается. Очень опасны для аллергиков семена.

Варикозное расширение вен, тромбофлебит, маточное кровотечение тоже будет противопоказанием к употреблению сельдерея.

Сельдерей приготовление

сок сельдерея

Сельдерей называют символом здорового питания и это верно.

В пищу идут все части растения, листья сельдерея употребляют как ароматную приправу, стебли (черешки) будут хороши в салатах, из них можно приготовить сок и смузи. 

Черешки, корень и листья идут в пищу сырыми, их можно варить, тушить, запекать и жарить. Сельдерей добавляют в омлеты, запеканки, салаты, супы.

Но сельдерей, когда его употребляют в еду хорошо работает как лекарственное растение.

Листья сельдерея содержат большое количество витамина С. Их рекомендуют употреблять для лучшей  перистальтики кишечника, для стимуляции обмена веществ.

Употребляют как приправу в свежем и сушеном виде. Сушат в тени в проветриваемом помещении или в специальной сушилке.

Сельдерей черешковый польза

Стебли — сочные черенки толщиной 2-4 см, салатного цвета, красного, розового и белого. Перед употреблением нужно вымыть под проточной водой, замочить в холодной воде минимум на 30 минут, чтобы удалить все нитраты.

Из черешков готовят сок, желательно разбавить соком моркови, а также добавить яблочный или грушевый сок. Принимают 1-2 ч.л. до еды. Смузи из стебля сельдерея и яблок, я думаю, не оставит вас равнодушным. Кусочки сельдерея очень хорошо будут сочетаться в салате с огурцом и помидором.

Сельдерей корневой

Корень самая полезная часть овоща. Его добавляют в супы вместо картошки, считается что корень даже полезнее чем она, овощные рагу. 

корень сельдерея

При гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется принимать настои из корня сельдерея. Его можно просто натереть на крупной терке и заправить любым растительным маслом.употребление способствует повышению работоспособности, снимает напряжение. 

Сельдерей простые рецепты

Отвар из листьев сельдерея для похудения: Листья тщательно промыть под проточной водой, замочить на 30 мин, чтобы удалить всю химию, затем мелко порезать и 3 ст.л. залить 0,5 литра кипятка, пусть покипит 5 мин., затем в течение 2-х часов отвар должен отстояться, процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Гнойные раны и порезы  затянутся, если на больное место приложить бинт, сложенный в 3-4 раза и пропитанный настоем из сухих листьев сельдерея: 2 ст.л. сухих листьев залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа.

Подагру лечим соком из любой части сельдерея по 2-3 ч.л. за 30 мин до еды. Принимать надо долго, около полугода без перерывов.

От простатита помогает свежевыжатый сок сельдерея с таким же количеством меда, все хорошо размешивается, чтобы сок растворился и принимать 3 раза в день по полстакана. Смесь надо готовить на день, чтобы не потерять целебного свойства.

Салат из корня или черешков сельдерея с зелеными яблоками, орехами (можно взять любые), добавить мед и подсолнечное или оливковое масло. Все хорошо перемешать и есть в любое время.

блюда из сельдерея

Щи из сельдерея можно употреблять в любое время суток, не боясь испортить фигуру. Для этого берем корень сельдерея 400 - 500г, 6 средних луковиц, 0,5 кг капусты, 3 шт помидора, 2 шт сладкого перца. Все порезать соломкой, помидоры порезать кубиками, посолить и варить на мясном бульоне.

Черешковый сельдерей хорош в салатах, но он хорошо подходит к многим блюдам из мяса, рыбы, птицы. Его можно смешивать с овощами и фруктами. Поэтому можно придумать блюда на свой вкус и фантазию, создавать вкусные и необычные блюда.

Выводы

Я рассказала вам о чудесном растении сельдерей, о том сколько пользы можно получить при употреблении этого овоща в пищу, о химическом составе, а также несколько рецептов с сельдереем. 

Вы знали, что если каждый день добавлять его хотя бы в одно блюдо, то можно наполнить свой организм недостающими витаминами, снизить холестерин, поправить свое здоровье. 

Польза от сельдерея большая, вот только мало кто его упоребляет в пищу. Попробуйте и я уверена, что вам этот овощ понравится.

О сельдерее вам рассказала Елена Кашина. Если статья понравилась, пишите комментарии, делитесь своими рецептами мне будет очень приятно.

16 комментариев

Аватар комментатора Мария Автор: Мария

Елена, благодарю вас за очень полезную и интересную статью. Сельдерей обожаю и очень люблю его в свежем виде в салатах. На одном из семинаров по здоровому питанию, на котором мне пришлось побывать, лектор сказала, что сельдерей стоит на первом месте по количеству самых полезных и необходимых организму человека витаминов и микроэлементов. Особенно он необходим в период бурного роста для подростков! Удачи вам, Елена, и успехов в написании полезного контента.

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Мария, спасибо за отзыв. Я не так давно узнала обо всех полезных качествах сельдерея, но уже полюбила его и на моем столе он часто присутствует!))

Аватар комментатора Надежда Автор: Надежда

Елена Петровна, прочла вашу статью о пользе сельдерея и возмутилась своим поведением: почему это у меня на участке до сих пор не растет такое полезное растение, благо, что впереди весна и уж теперь я исправлю свою оплошность. Спасибо вам за такую полезную информацию

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Здравствуйте, Надежда! Спасибо за отзыв! Сельдерей очень полезный овощ, но выращивание его имеет некоторые особенности! Удачи на даче!))

Аватар комментатора Галина Автор: Галина

Постоянно делаю салаты с добавлением сельдерея, зная что он полезен. А вот что из него можно делать маски для волос не знала. Записала рецепты масок, попробую делать такие. Елена Петровна, спасибо большое, что рассказали о пользе сельдерея и как его применять.

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Галина, спасибо за отзыв! Я очень рада, что Вам понравилась моя заметка! А сок пить еще полезней, но я пока не пробовала!))

Аватар комментатора Инна Автор: Инна

Спасибо, Елена за подробный рассказ о сельдерее. из вашей статьи узнала все интересующее по этому важному полезному продукту.

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Инна, это действительно очень полезный продукт и его обязательно надо включать в свой рацион!

Аватар комментатора Aleksandr Автор: Aleksandr

Елена, признаюсь у нас на столе сельдерей пока отсутствует, узнав о его свойствах из Вашей подробной заметки, думаю пора в качестве профилактики на будущее, проверить свою восприимчивость к этому продукту...

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Александр, сельдерей у меня тоже на столе недавно, но это стоит того. Попробуйте, возможно Вам тоже понравится, но польза от этого будет несомненно!))

Аватар комментатора Елена Автор: Елена

Как много интересного я узнала из вашей статьи! Спасибо. Я не очень люблю сельдерей, но, несмотря на варикоз, всё же буду понемногу его употреблять. Посею в огороде и буду питаться.

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Елена, у черешкового сельдерея есть некоторые особенности в выращивании, иначе хорошие черешки не поучить! Спасибо за отзыв!

Аватар комментатора Юрий Автор: Юрий

Елена Петровна, благодарю за полезную статью о сельдерее! Присутствует этот овощ в моем рационе питания. Правда сам не выращиваю, покупаю. Спасибо за полную информацию о пользе применения сельдерея для организма и противопоказаниях к употреблению, за рецепты отдельное благодарность!

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Юрий Николавич, этот овощ присутствует и на моем столе! Открыла для себя черешковый сельдерей я недавно и с тех пор почти каждый день готовлю салат с ним. Спасибо за отзыв, очень приятно узнать, что есть единомышленник!))

Аватар комментатора Наталья Автор: Наталья

Елена Петровна, прочитала о сельдерее с интересом, потому что как раз купила его семена для весеннего посева. Но, оказывается, он не всем полезен, в том числе и для меня, потому что у меня есть варикоз. Спасибо вам за полезную информацию о применении сельдерея, буду кормить им мужчин - им точно не повредит!

Аватар комментатора Елена Кашина Автор: Елена Кашина

Наташа, спасибо за отзыв, очень приятно! Я сама сейчас делаю салаты с сельдереем, у меня тоже варикоз, но не сильно видно, поэтому употребляю понемногу. Все равно польза будет!))

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение